配砂锅 送钢勺

  这家外卖亏不亏?

  点外卖送一次性碗筷和桌布,倒是很常见,现在却有外卖商家送起了砂锅和不锈钢勺子。前段时间,家住沙坪坝区万科金色悦城的小张在点外卖时无意间点了一家外卖,盛装食物的就是砂锅,还有不锈钢勺子,这些餐具老板都不回收。小张为此很疑惑:老板这样不会亏本吗?

▶小张通过点外卖,囤了4个砂锅

  重庆晚报-上游新闻记者 张春莲 实习生 张韵 受访者供图

  外卖送砂锅,家里囤了4个

  小张今年22岁,是重庆师范大学文秘专业大三学生,一个多月前才搬进沙坪坝区万科金色悦城居住,“父母都在老家,平时就我一个人住。上个月中旬表妹放暑假来找我玩,我不想做饭就花72.1元钱点了一份鲍汁日本花菇饭和一份花胶鲍鱼饭。”小张告诉记者,收到外卖时就被包装惊到了,其他外卖的包装往往都是一次性餐盒,而这个外卖的包装是砂锅,而且勺子也不是塑料的,而是可以重复使用的不锈钢勺。

  “一开始我就有疑问,这个老板怎么回收回去呢?后来去看了店家的评论,结果顾客都说是送的,也就留了下来。”小张说,砂锅和勺子质量都不错,心想刚搬家不久,家里碗筷不够用,就留着家用

  后来,小张和表妹两人又点了两次这家外卖,包装依然是砂锅还送不锈钢勺,一下子家里的砂锅和勺子就多了起来,“最后一次点外卖,轮到了我表妹洗碗。但她不想洗,我也不想洗,就把送的两个砂锅给扔掉了。”小张说,现在家里还囤着4个点外卖送的砂锅和4个不锈钢勺子。

  老板称,砂锅提高外卖档次

  “开始还觉得挺实用的,但多了就显得有些多余了。”小张说,她一直有个疑问,老板这样真的不亏吗?

  前日下午,记者来到小张点餐的这家位于九龙坡区华宇时代星都的外卖店。这家店没有堂食,只做外卖和顾客现场打包带走。41岁的老板植先生是广州人,从事餐饮行业已经22年,“我2003年来重庆一家酒店工作了6年,最擅长的就是做鲍鱼海参鱼翅,后来又与酒店合作做了7年餐饮。”植先生说,从酒店退出来之后,在南岸区弹子石开过汉堡店,在三峡广场做过两年广东粥,2019年开始做鲍鱼饭外卖。

  植先生说,去年开始做外卖,他便是用的砂锅包装,“一是为了保持传统做法,能更好地保持鲍鱼汤汁的鲜度和热度,普通的餐盒保温性差容易造成鲜度和热度的流失,而一般带有保温性质的餐盒又只能保持热度,不能使鲍鱼汤汁在里面持续加热。二是为了给食客更好的体验。另外,用砂锅装外卖也一定程度提高了自己的竞争力,食客觉得新奇又超值。”

  记者看到,植先生在打包前都会把砂锅提前在火上烤一遍,做好的汤汁装进砂锅里就咕噜噜冒泡,汤汁浓稠,香味扑鼻。

  “用砂锅做包装,也提高了外卖档次。”植先生说,比如附近一些公司开会,开得久来不及吃饭就会点他家的外卖,砂锅包装看着就比较上档次。另外公司招待客人时,又不方便出去吃,这个也拿得出手。

  当记者问起这样做会不会亏本时,植先生笑着说,砂锅批发价四块钱一个,不锈钢勺一块钱左右,在平台上打包却只收了两块钱的打包费,“我选择用砂锅自己打包,每份差不多只贴三块钱。但是总的来说,得到的效益是大于成本的,因此不会亏本。”

  延伸

  外卖商家揽客花招

  1、手写回复 位于九龙坡区盘龙奥园广场附近的一家奶茶店不少买家评论“很走心”。原来,顾客在点餐时会备注自己的一些需求,而卖家在看到备注之后会在外卖单据上手写回复。比如一位顾客点了一杯奶茶,备注写着“可以2粉糖吗?”商家则用红色的笔手写回复“尽量给你加多点糖吧!”后面还紧跟着一个笑脸图案。

  2、送菜送汤 一些商家在顾客点餐之后会送配菜送汤。在九龙坡区一家肥肠饭外卖店的评论中,记者看到有顾客点了一个红烧肉,结果卖家送了一份烧白和腌萝卜丝。还有买家评论称收到了赠送的一个花生米。

  记者注意到,不但外卖商家会送菜,很多商家会推出满减活动和领取优惠券减免的形式来吸引顾客消费,像0.1换购小菜,收藏送饮料,0.99送大鸡腿等。

  3、后厨直播 点外卖,往往不知道商家的环境。而早在几年前,一些地方的外卖平台在市场监管局的指导下“直播后厨”,消费者在点餐时,可以实时看到商家的后厨备餐和出餐情况。一些外卖商家也纷纷加入进来,以此提高自己的竞争力。

  点评

  这些服务都是外卖加分项

  生涯规划与职场发展顾问谭刚强认为,随着社会经济的发展,外卖几乎已经进入到千家万户。外卖商家越来越多,面临的竞争也就越来越激烈。而外卖的核心竞争力还是在于优质和优惠这两个方面,优质就是产品质量好,优惠就是价格适宜。一般来讲物美价廉的东西往往都可以带动市场。除开核心竞争力以外,商家在服务方式上动一些脑筋,刺激消费,让消费者培养到该店的消费习惯,这些做法都是加分项。

【编辑:刘欢】

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